Grilla flankstek: Så gör du för bästa resultat

Ska du grilla flankstek? Ett utmärkt val och en av mina personliga favoriter på grillen. Jag har grillat hel flankstek många gånger och tycker resultatet blivit bättre för varje gång. Här delar jag med mig av några värdefulla tips för att du ska uppnå bästa resultat.

Grilla flankstek snabbguide

  • Välj högkvalitativt kött för bästa smak.
  • Se till att köttet är rumstempererat.
  • Marinera flanksteken minst 1 timme före grillning.
  • Se till att grillen är ordentligt förberedd med rätt temperatur. Håll koll på grilltemperaturen för att undvika över- eller undergrillning.
  • Grilla hårt på direkt värme 1-2 minuter per sida. Flytta sedan till indirekt värme och låt ligga tills du når önskad innertemperatur
  • Låt köttet vila ca 10 minuter innan du skär upp det.
  • Skär flanksteken tvärs över muskelfibrerna, annars blir köttet segt. 

Vad är egentligen flankstek?

Flankstek är en styckningsdetalj av nötkött (kossa). Den är en del av kållappen, som sitter på djurets undersida. Flanksteken är avlång till formen och ganska platt, vilket gör att den passar utmärkt att grilla (relativt lätt att få en jämn tillagning). Sedan är det ett smakrikt och prisvärt alternativ.

Förberedelser inför att grilla flankstek

Förberedelser inför grilla flankstek

När det kommer till att grilla flankstek är rätt förberedelser och tekniker nycklar för att uppnå ett optimalt resultat. Genom att välja rätt kött, marinera det ordentligt och förbereda grillen på rätt sätt kan du skapa en fantastisk måltid.

Välj rätt kött

Att välja rätt kött är avgörande för slutresultatet. Satsa på en flankstek av hög kvalitet från en pålitlig leverantör. Köttets marmorering och färg är två viktiga faktorer att titta på. En bra flankstek bör ha en jämn, röd färg och fin marmorering som bidrar till saftighet och smak.

För att få det bästa resultatet, välj en flankstek som är jämntjock över hela biten. Detta säkerställer en jämn tillagning.

Här är några tips för att välja rätt kött:

  • Kontrollera köttets ursprung. Lokalt producerat kött är ofta av högre kvalitet.
  • Se till att köttet har en fräsch, röd färg utan gråa områden.
  • Marmoreringen bör vara fin och jämnt fördelad över köttstycket.
  • Fråga din kötthandlare om köttets ålder. Äldre kött kan vara mer smakrikt.

Marinera köttet

Efter att ha valt rätt kött är nästa steg att marinera det. En god marinad tillför inte bara smak utan hjälper även till att göra köttet mört och saftigt. Tänk på att låta köttet marinera i minst 1 timme, men gärna över natten för bästa resultat.

Här är en enkel marinad som du kan börja med:

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk sojasås
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 1 tsk honung
  • Salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser i en skål och lägg i köttet. Se till att köttet är helt täckt av marinaden och förvara det sedan i kylskåpet under marineringstiden.

För att marinaden ska tränga in ordentligt, kan det vara en god idé att göra några ytliga snitt i köttet innan du lägger det i marinaden.

Förbered grillen

När du förbereder grillen är det viktigt att du tänker på att skapa en jämn värme över hela grillen.

  • Se till att grillen är ren och fri från gamla matrester.
  • Kolgrill eller gasolgrill? Båda funkar fint att grilla flankstek på, men kol ger en mer genuin grillsmak enligt många.
  • Kontrollera att grillen har nått rätt temperatur innan du lägger på köttet. En termometer är ett bra hjälpmedel här.

Tips: Om du använder en kolgrill, låt kolbitarna bli gråa och glödande innan du börjar grilla. Detta indikerar att de är tillräckligt varma och ger en jämn värme.

Grillning av flanksteken

Grilla flankstek

Optimal grilltemperatur

När du grillar flankstek är det viktigt att ha rätt temperatur på grillen för att uppnå det bästa resultatet. En ideal temperatur att sikta på är mellan 230 till 260 grader. Detta intervall är optimalt för att få en fin stekyta samtidigt som köttet förblir saftigt inuti.

För att kontrollera grillens temperatur effektivt, använd en grilltermometer. Detta verktyg är ovärderligt för att uppnå bästa möjliga resultat.

Här är en enkel guide för att ställa in grillen:

  • Förbered grillen för indirekt värme.
  • Placera köttet på grillen där det är varmast.
  • Efter några minuter, flytta köttet till en svalare del av grillen för att låta det grillas klart.

Att hålla koll på temperaturen och justera grillens värmezoner är viktigt för att få en välgrillad flankstek.

Grillningsteknik

När du grillar flankstek är det viktigt att ha rätt teknik för att uppnå det bästa resultatet. Se till att köttet får en fin yta utan att bränna det. Detta uppnås genom att inte ha för bråttom och låta köttet grilla på en hög och jämn värme. Du kan också köra indirekt grillning efter några minuter på hög värme (direkt grillning) för att ge flanksteken en jämn och fin grillyta utan att bränna den.

  • Placera köttet på grillen och låt det ligga orört i några minuter.
  • Vänd köttet med en tång istället för en gaffel för att undvika att punktera köttet.
  • Efter vändning, låt köttet grilla på andra sidan tills det uppnår önskad innertemperatur.

Genom att följa dessa steg säkerställer du att din flankstek blir saftig och välsmakande. Att ha tålamod och använda rätt verktyg är nyckeln till en lyckad grillning.

Vändning av köttet

När du har vänt köttet, låt det sedan grilla på andra sidan tills det uppnår önskad innertemperatur. Det är viktigt att inte vända köttet för ofta, eftersom det kan leda till att köttet blir torrt och förlorar sin saftighet.

Efter att ha vänt köttet, täck det gärna med aluminiumfolie och låt det vila i några minuter innan servering. Detta hjälper till att fördela vätskorna jämnt i köttet och gör det ännu saftigare.

För att kontrollera om köttet är klart kan du använda en köttermometer. Här är en enkel guide för önskad stekgrad:

  • Rare (blodig): 50-52°C
  • Medium rare: 55-57°C
  • Medium: 60-63°C
  • Medium well: 65-67°C
  • Well done (genomstekt): 70°C och uppåt

Kom ihåg att köttets temperatur fortsätter att stiga något efter att det har tagits bort från grillen, så ta bort det några grader innan önskad temperatur uppnås.

Servering och tillbehör

grillad flankstek

Skär köttet rätt

När du skär flanksteken är det viktigt att du skär tvärs över fibrerna. Detta gör köttet mjukare och mer smakfullt. Använd en vass kniv för att få rena och jämna skivor.

  • Börja med att låta köttet vila i några minuter efter grillning.
  • Placera köttet på en skärbräda med fibrerna löpande horisontellt framför dig.
  • Skär köttet i tunna skivor, ungefär 0,5 cm tjocka.

Att skära köttet rätt är avgörande för en god smakupplevelse. Genom att följa dessa steg säkerställer du att varje bit är perfekt tillagad och lätt att tugga.

Tillbehör som passar

När du serverar din perfekt grillade flankstek påverkar valet av tillbehör totala smakupplevelsen. Ett bra tillbehör kompletterar köttets smaker utan att ta över dem.

Här är några förslag på tillbehör som passar utmärkt till flankstek:

  • Grönsallad med en enkel vinägrett
  • Rostade rotfrukter
  • Grillade grönsaker
  • Hemmagjord bearnaisesås eller chimichurri
  • Färskpotatis eller rostad potatis

Att servera en variation av tillbehör gör att alla vid bordet kan hitta något de gillar och skapar en mer komplett måltid.

Kom ihåg att balansen mellan kött och tillbehör är viktig. Du vill inte att tillbehören ska ta över hela måltiden, men de ska heller inte vara så diskreta att de försvinner i bakgrunden. Anpassa mängden och sorterna av tillbehör efter antalet gäster och deras smakpreferenser.

Dryckesrekommendation till grillad flankstek

När du har valt den perfekta drycken till din flankstek, är det dags att tänka på presentationen. Servera alltid drycken vid rätt temperatur för att maximera smakupplevelsen. För röda viner, sikta på en temperatur mellan 16-18°C, medan vita viner och öl bör serveras kyliga, runt 8-12°C.

Att ha ett urval av drycker tillgängliga låter dina gäster välja baserat på personlig smak och kan göra måltiden mer minnesvärd.

  • Rött vin: Passar utmärkt till rött kött som flankstek.
  • Vitt vin: Kan vara ett lättare alternativ som komplement till tillbehören.
  • Öl: En kall öl kan vara uppfriskande och balansera köttets rikedom.
  • Alkoholfria alternativ: Hemgjorda lemonader, iste eller fruktsoda erbjuder en välkomnande variation.

Slutsats

Att grilla flankstek kan vara en utmaning, men med rätt teknik och förberedelser kan du uppnå ett optimalt resultat. Genom att marinera köttet i förväg, grilla det vid rätt temperatur och låta det vila innan servering kan du njuta av en saftig och smakfull måltid. Kom ihåg att variera kryddningen och testa olika tillbehör för att skapa en unik smakupplevelse.

Vanliga frågor om att grilla flankstek

Hur länge ska flanksteken marineras?

Rekommenderat är att marinera flanksteken i minst 1 timme för bästa smakresultat.

Vilken är den optimala grilltemperaturen för flankstek?

Den optimala grilltemperatur för flankstek är runt 250 grader.

Hur ska flanksteken skäras efter grillning?

Flanksteken ska skäras tvärs över fibrerna i tunna skivor för att behålla saftigheten.

Vilka tillbehör passar bäst till flankstek?

Tillbehör som passar bra till flankstek är grillade grönsaker, rostade rotfrukter och en fräsch sallad.

Kan flankstek grillas på en gasolgrill?

Ja, flankstek kan grillas på en gasolgrill med samma grillningsteknik som på en kolgrill.

Vilken typ av dryck rekommenderas till flankstek?

Ett kraftigt rödvin eller en kall öl är vanligtvis bra val till flankstek.

Källor:

Av Hasse, grundare av Grillmagi.se
  • Hasse

    Tjena! Hasse heter jag och är "Certifierad Hobbygrillare" sen 2021 🙂 Mitt grillintresse började när jag och min familj flyttade till lägenhet med uteplats. Och i någon slags tidig 40-årskris började jag utforska grillningens magiska värld. Jag är långt ifrån någon grillexpert än, men ambitionen är att hela tiden bli bättre så att mina nära och kära kan njuta av godare grillad mat! Och en del av den resan gör jag genom Grillmagi.se. Vare sig du är på jakt efter en ny grill, eller ute efter tips hur du lyckas vid grillen, är mitt mål att skapa värdefullt innehåll! Happy grilling!